Приготовь книгу: Пеннетт с острым сицилийским песто

Эта модель Pennette с сицилийским песто из последней коллекции Марио Батали, Молто Батали, переносит эту лигурийскую классику в путешествие на юг Италии, добавляя яркости и тепла уникальным ингредиентам Сицилии.

Чили (сырые и сушеные), мята, миндаль и семена фенхеля добавляются в базовую смесь базилика, чеснока и оливкового масла, что придает соусу не только великолепные оттенки тонких специй, но и нежную сладость молотого миндаля и фенхеля.А так как это сицилийский песто, его готовят из Pecorino Siciliano, сырного овечьего молочного сыра, у которого достаточно укуса, чтобы противостоять этому сердечному песто.

Информация о рецепте:

  • Порции: 8-10 как первый курс
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

  • 2 чашки свежих листьев базилика
  • слегка упакованный
  • ½ чашки листьев мяты
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 чили серрано
  • 1 столовая ложка острого красного перца kes akes
  • ½ чайной ложки семян фенхеля
  • ¼ нарезанный кубиками бланшированный миндаль
  • ½ стакана оливкового масла

Приготовление:

  • В большой кастрюле со спагетти довести до кипения 8 литров воды и добавить 2 столовые ложки соли.
  • Поместите в кухонный комбайн базилик, мяту, чеснок, перец чили Serrano, хлопья красного перца, семена укропа и миндаль и трижды добавьте импульсы, чтобы начать процесс измельчения. Добавьте ½ стакана масла и добавьте 4 или 5 раз, чтобы получилась густая паста (не тонкий масляный соус).
  • Добавьте сыр и бобы один раз, чтобы смешать, приправьте солью, если она нужна, и выньте в емкость с крышкой. Осторожно залейте ¼ стакана оливкового масла, чтобы создать герметичную «крышку», накройте герметичной крышкой и охладите. Этот песто будет держаться в холодильнике 2 недели. Делает 1 ½ чашки.
  • Поместите 1 чашку песто в большую теплую салатницу.
  • Опустите пеннет в кипящую воду и готовьте на одну минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Непосредственно перед тем, как это сделать, осторожно разлейте по чашке воды для приготовления пищи в миску с соусом песто.
  • Слить макароны в дуршлаг и вылить в миску с песто и водой. Аккуратно перемешайте, как салат, около 30 секунд, пока они не будут хорошо покрыты, и подавайте со скудным присыпкой сыра на каждую порцию.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here