Яичная лапша — это блюдо, которое обычно заставляет меня бежать в противоположном направлении. Весенняя паста должна быть не чем иным, как какими-то коротко обжаренными молодыми весенними овощами с пастой и небольшим количеством оливкового масла, сливочного масла или сливок, но чаще всего это мрачная тарелка (обычно замороженная) гороха и моркови в пятне тяжелый соус альфредо сверху пасты.

Информация о рецепте:

  • Порции: 4

Ингредиенты:

  • 4 маленьких лука-порея
  • 1/2 фунта свежих конских бобов (также известных как бобы)
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 1/2 фунта сморчков или других грибов
  • 1/2 чашки густых сливок
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 фунт свежей тальятелле или феттучини
  • 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
  • необязательный

Приготовление:

  • Разрежьте каждый лук-порей пополам вдоль. На разделочную доску положите одну половину лука-порея стороной вниз, затем нарежьте ее вдоль на очень тонкие полоски жульена. Повторите с другими половинками лука-порея. Отложить в сторону.
  • В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавьте свежие (или замороженные) очищенные бобы. Готовить 1 минуту (или 2 минуты, если она заморожена). Используя большую выдолбленную ложку, быстро удалите бобы к дуршлагу, установленному по большой миске. (Вода для бланширования бобов будет использоваться для приготовления лапши, поэтому держите воду на медленном огне.)
  • Промойте бобы под холодной проточной водой до охлаждения. Используя свои пальцы или нож для очистки овощей, аккуратно вскройте наружную оболочку каждого боба. Аккуратно сожмите конские бобы в маленькую миску; отложить в сторону. Откажитесь от корпусов.
  • В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте лук-порей, перемешайте с маслом и готовьте, периодически помешивая, пока лук-порей не станет слабым и нежным, 2-3 минуты.
  • Добавьте сморчков, увеличьте огонь до среднего и варите, периодически помешивая, до тех пор, пока жидкость, выделенная из грибов, не будет повторно абсорбирована, от 3 до 4 минут. Уменьшите огонь до среднего, добавьте конские бобы, сливки, соль и перец и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 3-4 минуты. Выключи огонь. Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости.
  • Верните воду для бланширования до кипения. Добавьте тальятелле, хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, пока лапша не станет слегка недоваренной. С помощью ковша удалите 1/4 стакана воды для приготовления пасты в небольшую миску.
  • В большом дуршлаге быстро слейте лапшу, затем добавьте ее в сотейник с соусом. Включите огонь до среднего и осторожно перемешайте лапшу с соусом, пока она не будет готовиться в течение примерно 1 минуты, добавляя немного воды для приготовления пасты, если соус станет слишком густым.
  • Украсьте зеленым луком, если используете, перед подачей на стол.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here